mardi 30 octobre 2012

... et breuvage "sanguin" pour petits vampires



Maintenant que les vampires adultes ont eu leur part de "sang", occupons-nous de leur progéniture... car entre les bonbons et les chocolats, ils sont assoiffés en cette nuit d'Halloween !


Pas de recette ici, mais une petite idée déco pour contenir les boissons des enfants. Versez une boisson de couleur rouge comme du jus d'oranges sanguines ou de la grenadine dans des tubes à essai. Fermez avec un petit bouchon de liège et placez les tubes dans un grand pot que vous avez rempli de glace pilée au préalable. Notez sur des étiquettes la mention "sang frais" ou encore les différents groupes sanguins et collez-les sur les tubes à essai. Nos chères petites têtes blondes aux crocs bien affûtés n'ont plus qu'à se servir !

Pour les tubes à essai, pas besoin de cambrioler un labo. Vous les trouvez facilement dans les magasins spécialisés en bricolage comme Creacorner ou encore AVA papier qui propose ce genre d'article à remplir avec des dragées pour un baptême. A vous d'en détourner leur utilisation !

lundi 29 octobre 2012

Dracula's Kiss : une boisson pour grands vampires...

C'est le retour des fantômes, des zombies, des sorcières.... et des vampires. Pour la soirée du 31 octobre,   je vous propose un petit cocktail pour calmer les grandes chauve-souris assoiffées de sang...


Ingrédients (pour 1 verre)  :

30 mLVodka
Cherry Coke
15 mL Grenadine
1 Cerise au marasquin
3 glaçons

Commencez par verser la grenadine au fond du verre. Ajoutez les glaçons. Versez doucement la vodka sur les glaçon pour ne pas perturber la couche de grenadine. Allongez avec le Cherry Coke, toujours délicatement sur les glaçons. Décorez avec une cerise au marasquin.

Version alternative : trouvez une "black vodka" aromatisée à la cerise et allongez avec du Coca Cola normal.

A consommer avec modération au risque de ne plus savoir contenir les vampires dans votre salon !

jeudi 25 octobre 2012

Chaussons aux légumes

Mon deuxième loulou a déjà 5 semaines ! Comme Nathan change vite !!! Ce n'est déjà plus le petit nouveau-né. Je ne cesse d'admirer mon petit bonhomme, qui a déjà un sacré caractère pour ainsi dire. Mais si je suis sûre d'une chose, c'est que c'est un fameux gourmand, tout comme son papa... et soyons honnête, comme sa maman ! C'est qu'il a pris 1 kilo en un mois, mon petit lascar. Je m'imagine déjà dans quelques années cuisiner avec ma petite tribu de mecs. Cela promet de beaux moments de complicité, comme ceux que j'ai déjà avec Simon, mon aîné lorsque je prépare avec lui biscuits et autres petits gâteaux. Ceux qui me lisent régulièrement ont compris depuis longtemps que j'aime partager la cuisine avec ma famille. En ce moment, avec Nathan, le soir, il faut aller un peu plus vite et moins traîner pour préparer le repas. Je n'ai pas trop le temps de chipoter mais je peux compter sur mes deux marmitons préférés pour me donner un coup de main. Samedi dernier, j'avais envie d'un petit feuilleté aux légumes et alors que je donnais le biberon à Nathan, c'est mon mari qui a coupé les légumes et ensuite, c'est avec Simon que j'ai confectionné les chaussons.



Ingrédients (pour 15 petits chaussons soit 2 à 3 chaussons par personne)

3 pâtes feuilletées
20 petites tomates aromatiques en branche (ou à défaut des tomates cerises)
1 petite aubergine
1 petite courgette
1 oignon rouge
huile d'olive
Sel,  herbe de Provence.
1 càc de sucre
1 oeuf

Préchauffez le four à 180°C en sélectionnant le mode "chaleur de sole".
Lavez les tomates, l'aubergine et la courgette à l'eau claire.


Coupez les tomates en deux. Disposez-les face bombée vers le haut, sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé,. 
Coupez l'aubergine et la courgette en rondelles de deux centimètres d'épaisseur. Coupez chaque rondelle en quatre ou en 6 pour les plus grandes. Disposez-les également sur la plaque du four.
Pelez l'oignon et coupez-le en gros morceaux. Séparez chaque lamelle pour les placer sur la plaque. Veillez à ne pas mélanger les différents légumes sur la plaque. Versez un filet d'huile d'olive sur les légumes. Salez et saupoudrez d'herbes de Provence tous les légumes. Sucrez légèrement les tomates.
Enfournez la plaque sur la position la plus basse du four pendant 30 minutes.
Lorsque la cuisson est terminée, placez les légumes dans un bol et mélangez-les délicatement. Laissez refroidir et réservez.

Préchauffez le four à 210°C en sélectionnant le mode normal "voûte et sole"

Battez un oeuf dans un bol. Coupez des disques d'environ 12 centimètres de diamètre (à l'aide d'un bol ou d'un cercle à pâtisserie). Déposez une belle cuillère à soupe de légumes sur la pâte. A l'aide d'un pinceau, mouillez le bord des disques de pâtes avec l'oeuf battu. Repliez les disques de pâtes en deux et pincez les bords avec les doigts pour bien sceller le chausson. Badigeonner au pinceau les chaussons avec le reste d'oeuf battu. Enfournez pour 20 minutes. Servez ensuite sans attendre en accompagnement.

Les chaussons de cette taille sont assez petits. Comptez 2 à 3 chaussons par personnes. Si vous  préparez moins de chaussons, il vous restera pas mal de légumes. Vous pouvez alors les réchauffez, les disposez sur l'assiette et posez un chausson par dessus.

jeudi 18 octobre 2012

Muffins à l'érable & au chocolat au lait

Que vous inspirent les promenades dans les bois en cette saison ? C'est le thème ce mois-ci du défi cuisine sur le site Recettes.de  (http://recettes.de/defi-promenons-nous-dans-les-bois). Et si nous laissions notre esprit vagabonder jusque dans un pays situé de l'autre côté de l'Atlantique. Et si nous partions pour une de ces magnifiques forêts de l'Amérique du Nord, pour voire se dissiper la brume du matin sous les rayons d'un soleil qui illumine les différentes couleurs des arbres. Personnellement, je prendrais bien un petit billet d'avion, direction le Canada, pour profiter de cette belle saison et pour admirer les feuilles des érables qui rougissent. Parce que "qui dit Canada, dit sirop d'érable". Voilà où ce thème m'a amené cette fois-ci : vers un petit goûter d'après balade qui fleure bon ce précieux nectar canadien. Imaginez un peu être accueilli après votre petit périple à travers le bois par la bonne odeur de muffins au sirop d'érable à peine sortis du four et par un bon chocolat chaud. 



Ingrédients (pour 10 muffins)

125 g de farine fermentante (Mcdougalls si possible sinon farine fluide)
125 g de beurre ramolli
100 g de sucre d'érable
4 oeufs
1 sachet de levure chimique (baking powder)
1 càs de lait entier
2 càs de sirop d'érable
100 g de pépites de chocolat au lait
une pincée de sel
10 noix de pécan pour décorer









Préchauffez le four à 180°C. 

Pour cette recette, utilisez votre robot ou effectuer les mélanges à l'aide d'un batteur électrique

Mélangez la farine à la levure chimique. Tamisez ces deux ingrédients dans un autre bol et réservez.

Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes. Réservez les blancs. Versez les jaunes dans un grand bol (ou le bol d'un robot), ajoutez le sucre d'érable et fouettez vigoureusement. Déposez le beurre ramolli et fouettez à nouveau. Versez à ce mélange la cuillère à soupe de lait et les deux cuillères à soupe de sirop d'érable et fouettez.
Incorporez petit à petit le mélange farine/levure chimique à la pâte.
Ajoutez une pincée sel aux blancs d'oeufs et montez-les en neige avec le batteur électrique. Incorporez délicatement les blancs en neige à là pâte. Fouettez une dernière fois vigoureusement la pâte ainsi obtenue pour obtenir une texture plus aérée des muffins. Terminez en versant les pépites de chocolat au lait.

Déposez une caissette en papier dans 10 moules à muffins. Remplissez de pâte au 3/4 de la caissette et déposez 1 noix de pécan sur chaque muffin et enfournez pour 20 minutes.

Après la cuisson, enlevez les muffins des moules assez rapidement pour éviter la formation de condensation sur les caissettes et laissez refroidir les muffins sur une grille.



Dégustez avec un chocolat chaud fumant dans lequel vous ajouter quelques minis marshmallows. Du pure bonheur...





samedi 13 octobre 2012

Velouté de courgettes au Boursin

Si j'aime tant couper mes fruits pour mes confitures, pourquoi je ne fais pas la même chose avec des légumes pour mitonner soupes et autres potages ??? C'est vrai que cela manque un peu sur mon blog. J'ai tout d'abord une bonne raison à cela. Et cette raison, c'est ma marraine qui me fournit des hectolitres de soupe par an. Un peu foireuse l'excuse, je vous l'accorde. Il va falloir remédier à cela et puisque mon monsieur gourmand m'encourage dans ce sens, je vais vous proposer deux ou trois recettes de soupe dans les prochaines semaines. Par ici les bons légumes ! 
La première recette est un classique qui vous réchauffera après une bonne promenade. Je recherchais une recette de soupe à la courgette et j'ai rapidement jeté mon dévolu sur ce velouté trouvé sur le site de marmiton. Il a eu beaucoup de succès chez moi et me voilà ragaillardie pour tenter les autres recettes que j'ai déjà repérées. Ce que je peux adorer l'automne...


Ingrédients

2 courgettes moyennes
1 pomme de terre moyenne
1 tomate
1 oignon
1 litre d'eau
1 cube de bouillon de volaille
1 petit boursin ail & fines herbes (80g)
Sel, poivre

Pelez, épépinez les courgettes et coupez-les en morceaux. Procédez de même avec la tomate. Pelez l'oignon et la pomme de terre. Coupez-les également en morceaux. Déposez tous les morceaux de légumes dans une casserole. Arrosez avec un litre d'eau et émiettez par dessus le cube de bouillon de volaille. Faites chauffez sur feu moyen pendant 45 minutes.

Après ce délai, mixez les légumes dans le bouillon.

Ajoutez le boursin et remixez pour obtenir un velouté. Rectifiez l'assaisonnement.  Servez bien chaud.

mercredi 10 octobre 2012

Tarte aux pommes & amandes

Envie d'un dessert rapide et facile pour le rendez-vous familial du dimanche ? J'ai une petite recette pour vous. Car on n'a pas toujours le temps de passer des heures à cuisiner, comme moi pour l'instant qui jongle entre les biberons et les pampers.... Mais il y a toujours moyen de préparer un petit quelque chose, même vite fait puisque cette tarte ne vous prendra que le temps de peler et de couper quelques pommes. Ensuite c'est surtout le four qui travaillera à votre place. Pour tout vous avouer, c'est la toute première tarte que j'ai cuisinée il y a plus de dix ans dans le four mon petit studio. A l'époque, je tentais d'épater mon futur monsieur gourmand avec mes maigres talents de cuisinière. Comme quoi, cela a plutôt bien marché... 



Ingrédients (pour 6 personnes)
1 pâte feuilletés
3 à 4 pommes "pink lady"
2 oeufs
100 mL de crème fraîche
75 g de sucre
2 càs d'amandes effilées
1 filet de calvados
(un peu de sirop d'érable pour lustrer la pâte)


Préchauffez votre four à 200°C

Déroulez la pâte feuilletée avec son papier sulfurisé et garnissez un moule à tarte.

Epluchez les pommes et coupez les en quartier. Coupez ensuite chaque quartier en plusieurs tranches d'épaisseur égale. Disposez ensuite ces tranches de pomme sur la pâte en les serrant les unes contre les autres. Enfournez la tarte pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, fouettez les oeufs, la crème et le sucre. Parfumez avec un filet de calvados. 

Lorsque la tarte est sortie du four, versez la préparation aux oeufs sur la tarte et disposez par-dessus les amandes effilées.

Baissez la température du four à 180°C et enfournez la tarte pour 30 minutes supplémentaires. Lorsque la cuisson est terminée, vous pouvez lustrer la croûte de pâte à l'aide d'un pinceau imbibé de sirop d'érable. Laissez refroidir la tarte avant de servir

Personnellement, j'aime beaucoup proposer cette tarte encore tiède (au besoin, vous la réchauffez un peu au four avant de servir), accompagnée d'une boule de glace au lait d'amande. 

samedi 6 octobre 2012

The "Cookie Wookiee"

Mon monsieur gourmand est un véritable fan de "Star Wars", peut-être pas au point de se déguiser mais il sait pas mal de choses sur ces films mythiques. Ainsi, il connaît même les races des différents extra-terrestres et leur petites bêbêtes de compagnie. Moi-même, j'avoue avoir été bercée toute mon enfance par Luke, Han Solo, et les autres et si à 8 ans j'étais complètement amoureuse de Luke, maintenant c'est le sourire en coin d'Harrison Ford qui me fait chavirer. Bien qu'Ewan McGregor a lui aussi de beaux restes... mais je m'égare. Il allait de soi que mon fils aîné allait être endoctriné par son papa et cela n'a pas loupé. Il a déjà vu tous les épisodes plusieurs fois, nous tanne pour acheter les figurines, et a déjà fait sa liste de vaisseaux "Lego Star Wars" à recevoir pour Saint Nicolas, Noël et Pâques !!! Je le vois déjà nous demander un de ces jours "l'étoile de la mort" à construire et qui coûte une vrai fortune. Si je suis arrivée à canaliser le grand qui m'aurait bien fait une décoration de salon version "Georges Lucas", avec le petit, c'est un peu plus difficile. Sa chambre commence à ressembler à un astroport !!!
Si pour le "faucon Millénium" dans mon salon, c'est un "non" catégorique, pour une petite recette inspirée du film, je dis "oui" avec plaisir. Il faut bien faire remplir les estomacs de mes "jedis". Cette recette est tirée du livre "The Star War Cookbook : Wokiee Cookies and Other Galactic Recipes". Pour info, le wookie qui prête son nom à cette petite douceur universelle , c'est l'espèce de carpette ambulante (c'est pas moi qui l'ai dit, c'est Léia dans l'épisode IV). En attendant n'hésitez pas à faire cette recette avec vos petits "Padawans". Et que la force le cookie soit avec vous...



Ingrédients (pour 20 Cookies Wokiee)

150 g de farine (Pour moi Mcdougall plain flour)
120 g de sucre brun
60 g de sucre
1/2 càc de bicarbonate
1/2 càc de sel
1/2 càc de cannelle (ou un peu plus selon les goûts)
125 g de beurre
1 oeuf
1 càc d'extrait de vanille.
60 g de pépites de chocolat noir
60 g de pépites de chocolat au lait


Préchauffez le four à 180°C

Commencez par mélanger dans un bol, la farine, le bicarbonate, le sel, et la cannelle.

Dans le bol d'un robot, mélangez le beurre ramolli, le sucre et le sucre brun. Battez l'oeuf avec l'extrait de vanille et ajoutez-le à la préparation beurre/sucre. Ensuite, incorporez petit à petit le mélange farine/bicarbonate/sel/cannelle et continuez de mixer jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Terminez par ajouter les pépites de chocolat. 

Sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, déposez une grosse cuillère à café de pâte. Espacez bien chaque petits tas de pâte car le cookie va s'étaler à la cuisson. Enfournez 9 à 10 minutes.
Sortez la plaque après ce délai et laissez refroidir les cookies quelques minutes sur la plaque. Déposez alors les cookies sur une grille jusqu'à refroidissement complet !

A partager à l'heure du goûter avec Dark Vador, Obi Wan et tous les autres petit jedis de votre maison ! Recette approuvée par Yoda ;-)

vendredi 5 octobre 2012

Confiture de Reines-Claudes de Christine Ferber

Alors que Nathan dort paisiblement, j'en profite un peu pour me détendre et comme vous le savez, faire de la confiture est un de mes "anti-stress" favoris. J'avais prévu de vous faire découvrir une tout autre confiture mais en déménageant notre bureau pour en faire la chambre de Nathan, une partie de mes livres et fiches de cuisine ont été rangés dans des cartons chez la maman de mon monsieur gourmand. Si je n'ai pas l'occasion de partager cette recette avec vous cet automne, elle attendra une petite année. En attendant, je vous avais promis une ou deux confitures pour ce trimestre et puisque les confitures de Christine Ferber connaissent un certain succès sur la toile, je me suis laissée tentée. Du moins, je commence à voir ce nom partout dès que je tape le mot "confiture" sur les moteurs de recherche internet. Je devrais peut-être m'offrir son bouquin car il paraît que cette dame est incontestablement la reine de la confiture. Si ses confitures se dégustent au brunch de l'hôtel Crillon, je veux bien le croire. J'ai donc jeté mon dévolu sur les reines-claudes, cette petite prune verte nommée ainsi en l'honneur de Claude de France, épouse de François Ier. 
Et c'est parti pour le dénoyautage et le découpage de fruits. Et ensuite quand viennent les premières odeurs de cuisson... que du bonheur. Il ne me reste plus qu'à ressentir l'effet que cela fait de "bruncher" dans un palace même si c'est chez moi... je ferai une belle table... ça compensera !

Ingrédients

1,2 Kg de Reines Claudes pour obtenir 1kg en poids net
850 g de sucre
l/2 citron

Premier jour :

Nettoyez les Reines Claudes sous l'eau. Séchez-les avec un linge. Fendez le fruit pour prélever le noyau et coupez ensuite en 2 ou 4 morceaux. Déposez les morceaux de reines-claudes dans une grande jatte ou un grand bol. Saupoudrez du sucre et arrosez du jus de citron. Couvrez. Laissez macérer une heure.

Versez la préparation dans une bassine à confiture. Chauffez à feu moyen jusqu'aux premiers frémissements en mélangeant délicatement. Stoppez la cuisson et reversez cette préparation dans la jatte. Couvrez et réservez au frais jusqu'au lendemain.

Deuxième jour :

Versez à nouveau la préparation aux fruits dans la bassine à confiture et porter à ébullition. Mélangez délicatement. Une fois l'ébullition atteinte, maintenez-la pendant minutes. Ecumez pendant ce temps. Faites ensuite le test de l'assiette froide pour vérifier la consistance de la confiture. Elle doit légèrement gélifier. Otez la bassine du feu et répartissez la confiture dans des pots stérilisés. Fermez les pots et laissez-les refroidir sur l'envers.