mercredi 25 décembre 2013

Reindeer Cookies pour un Joyeux Noël



Vous faites sans doute partie de la liste des enfants sages ! Alors, vous qui avez envoyé votre lettre au Père Noël, vous êtes incollable sur tous ce qui entoure la magie du 25 décembre... Connaissez-vous le nom des rennes qui tirent le traîneau magique du Père Noël et sans qui vous ne trouveriez-pas vos cadeaux au pied du sapin ce matin ? Non ??? Alors je vais vous aider.... Ils se nomment Tornade, Danseur, Furie, Fringant, Comète, Cupidon, Tonnerre, et Eclair. Et puis, il y a le petit dernier.... Rudolph, le renne au nez rouge lumineux qui guide le Père Noël à travers la neige et le brouillard.  Ah ! Rudolph ! Le plus mimi de tous. Celui-là, je suis sûre que vous aviez déjà son nom en tête. Oui, oui, je suis persuadée qu'en cette période de fête, vous chantonnez "Rudolph, the red-nosed reindeer, had a very shiny nose,...". Ne rougissez pas ! Moi aussi, je le fais...
Et voilà un petit biscuit pour leur rendre hommage, car ils sont précieux, les fidèles amis de Père Noël ! Sans eux, pas de tournée la nuit du 24 au 25 décembre. En cette période de l'année, ces cookies font également le tour du monde. Je n'ai pas pu résister et j'ai littéralement craqué pour la recette du blog américain, Bakergirl. Ils sont tellement mignons et croyez-moi, faciles comme tout à réaliser. À cuisiner avec les enfants.... absolument !!!




Ingrédients (pour 40 rennes)

90 g de Crisco (Shortening)
195 g de beurre de cacahuètes
285 g de cassonade brune
225 g de farine
1 oeuf
3 càs de lait entier
1 càs d'extrait de vanille
3/4 de càc de bicarbonate
3/4 de càc de sel

Mini Pretzel au chocolat au lait
Mini M&M's au chocolat
M&M's au chocolat






Préchauffez le four sur 190 degrés

Dans un premier bol, mélangez la farine, le bicarbonate et le sel. Réservez.

Dans le bol de votre robot muni de la feuille, mélangez la cassonade, le beurre de cacahuète, le crisco, le lait et la vanille. Battez à vitesse moyenne jusqu'à l'obtention d'une masse bien homogène. Ajoutez l'oeuf et mélangez à nouveau à vitesse moyenne quelques instants. Réduisez la vitesse, et incorporez le mélange farine/bicarbonate/sel petit à petit. Lorsque votre pâte est bien homogène, arrêtez le robot.

Formez des boules de pâte de 2.5 cm de diamètre environ. Pincez un peu un bout de la boule et ensuite aplatissez légèrement et délicatement pour leur donner une forme un peu plus triangulaire. Posez sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Espacez chaque biscuit d'au moins 5 cm sur la plaque. Enfournez pour 7 à 8 minutes.

Tout de suite après la sortie du four, alors que le biscuit est encore bien chaud, enfoncez en premier lieu deux mini bretzels pour les bois du renne, ensuite deux minis M&M's brun pour les yeux et enfin un grand M&M's rouge pour le nez. (Si vous n'avez plus de rouge, remplacez par une autre couleur comme le vert). Laissez durcir encore deux minutes sur la plaque avant de transférer sur une grille.
Recommencez jusqu'à épuisement de la pâte.
C'est forcément l'étape la plus gaie pour les enfants. Veillez quand même à ce qu'ils ne se brûlent pas avec la plaque. Que vous soyez seul ou que vous laissiez faire vos enfants pour décorer, comptez 5 biscuits par fournée car  le biscuit durcit rapidement. 

 A tous, je vous souhaite un merveilleux Noël !

vendredi 20 décembre 2013

Gaspacho coco et chocolat blanc

Pour les dîners de réveillon, je suis assez exigeante avec moi-même : j'aime que tout soit fait "maison" de la bouchée apéritive au dessert. Bien souvent je peux commencer 48 heures à l'avance. Le jour-même, entre le plus gros des préparatifs, le dressage de la table (parce que je suis aussi une amoureuse de la déco) et un dernier petit nettoyage de l'appartement avant l'heure H, je ne vois pas le temps passer ! Alors oui, ce sont des moments très "speed" mais j'adore ça. 
Cependant, l'année dernière, j'ai dû revoir mes prétentions un peu à la baisse. Avec un bébé de 3 mois à cette époque, ce n'était pas facile de passer autant de temps aux fourneaux. J'ai donc essayer de trouver des recettes faciles et rapides à préparer. Pour le dessert, j'ai déniché cette petite merveille de douceur et de gourmandise dans un des magasines du Delhaize. Ce gaspacho est frais et léger, malgré le fait qu'il soit au chocolat, et il terminera joliment un repas copieux. Préparé à l'avance, il vous suffit au moment du dressage, d'y ajouter quelques éléments pour servir à vos convives une jolie assiette.

Ingrédients ( Pour 4 personnes)

95g de chocolat blanc en callets
160 mL de crème de coco (pas le lait de coco !)
24 mL de lait demi écrémé
200 mL de crème fraîche allégée 20 % m.g.

Pour l'accompagnement :
Sorbet (fruits de la passion, framboises, fruits rouges,...)
Biscuits croustillants (gavottes, biscuits soufflés aux amandes,...)
Perles de sirop Monin (passion, cassis,...)
Menthe fraîche
Fruits

Dans une casserole, faites fondre le chocolat avec le lait et la crème fraîche. Ensuite ajoutez la crème de coco hors du feu et mixez le tout à l'aide d'un mixeur plongeur pour lisser la préparation. Réservez au frigo pendant quelques heures.





Au moment de servir, répartissez le gazpacho dans de grandes assiettes creuses. Ajoutez quelques brisures de biscuits et les perles de sirop. Déposez délicatement une boule de sorbet. terminez la déco avec des feuilles de menthe et quelques fruits (des groseilles pour moi). Servez sans attendre.

Ce dessert est d'une facilité déconcertante ! A vous de l'agrémenter à votre goût !

dimanche 15 décembre 2013

Prendre le thé à Everberg comme si vous étiez en Angleterre...

L'heure du thé est une institution en Angleterre. C'est à Anna de Bedford que l'on doit ce petit moment de gourmandise vers la fin de l'après-midi. Parce que le souper n'était servi que vers 21h à cette époque, l'épouse du Duc de Bedford prit l'habitude de combler son petit creux de 16h avec du thé et quelques pâtisseries. Ce petit rituel gourmand s'est alors très vite propagé dans toutes les maisons bourgeoises du XIXème siècle. Si seuls les riches pouvaient se le permettre  en ce temps-là, aujourd'hui, c'est toute une nation qui boit le thé à la même heure : de l'ouvrier à la tête couronnée !
"En Grande Bretagne, le thé est plus qu'une simple boisson. C'est un réconfort, une mystique, un art, un style de vie, presqu'une religion. Il est plus profondément ancré dans la tradition que le rôti de boeuf de la vieille Angleterre... Cette décoction de couleur kaki, obtenue grâce à l'infusion accidentelle d'une plante exotique qui pousse à des milliers de milles du brouillard, du jeu de criquet et de la conduite à gauche, est devenue indispensable à toute une nation !" Cette citation trouvée au hasard de mes recherches sur le net illustre parfaitement le si traditionnel "tea time". Alors que je suis fascinée par les pays anglo-saxons, moi qui adore Agatha Christie et Sherlock Holmes, moi qui me gavent de leurs séries et qui fête même les 50 ans du "Doctor Who", moi qui me passionne pour leurs petites pâtisseries, je n'ai passé que deux malheureux petits jours en Angleterre et je n'ai encore jamais mis les pieds dans un salon de thé ni là-bas et pas plus ici d'ailleurs ! J'aimerais beaucoup traverser la Manche pour satisfaire ma curiosité en combinant un peu de tourisme londonien mais malheureusement mes finances sont un peu occupées en cette période critique de fin d'année...

Heureusement, depuis que mon amie m'a fait découvrir Stone Manor à Everberg il y a un peu plus de deux ans, je comble ma folle envie d'Angleterre en seulement 15 minutes en prenant la voiture ! Du moins, j'arrive à me contenter en me promenant au milieu d'une foule d'Anglais expatriés dans notre petit pays. On y trouve les produits de là-bas, de la déco bien kitch, des jolies théières, des boîtes de chocolat à l'effigie de la reine ou de Baby Georges et même des crackers pour Noël. En cette période, on peut même croiser Santa Claus et ses elfes. Bref, on a l'impression d'y être sans pour autant quitter le sol Belge.
Il y a quelques mois, le magasin a rénové une partie des locaux de cette grande bâtisse pour la transformer en salon de thé. En voilà donc une bonne idée ! J'avais très envie d'y pointer le bout de mon nez  depuis son ouverture en septembre et vivre un petit moment à l'anglaise tout en dégustant un scone et un thé.

On rentre dans le tea room de Stone Manor comme dans une maison : il faut d'abord traverser un couloir avant de rentrer dans une première salle où sont installées quelques tables et le comptoir. On y remarque tout de suite les "cake stands" renfermant les pâtisseries sous leur cloche de verre. La deuxième pièce est une jolie verrière donnant sur un petit jardin. On peut deviner que ce dernier sera accessible durant les beaux jours. J'ai choisi de m'assoir dans la verrièrre joliment décorée en cette période de fête. Il est 16h et les conversations vont bon train. On y rencontre une mère et une fille, deux amies rigolant ensemble, des familles entières avec leur enfants, tous britanniques ! Les serveurs parlent l'anglais et même la carte est dans la langue de Shakespeare. Pour peu, me voilà une touriste en Belgique !!! Et c'est cela qui me plaît dans cet endroit : c'est l'impression de me retrouver ailleurs, dans un autre pays avec une autre ambiance. Je n'ai pas beaucoup hésité pour choisir ce que j'allais manger. J'ai tout de suite jeter mon dévolu sur le "traditional cream tea" : un énorme "fruit scone" tout chaud servi avec la terrible Roddas Clotted Cream (ou non moins célèbre cornish cream), une sélection de confitures et de miel et un "pot of tea for one". Pour moi, ce fut un Rooibos, bien connu pour ses propriétés antioxydantes, pour sa couleur rouge-brune et sa saveur plutôt douce. Mais j'avais la possibilité de choisir parmi tous les thés présents sur la carte.



Mon mari a eu plus de mal de faire son choix parmi les quelques cakes qui l'attendaient sur les présentoirs. "Fruit cake", "Victoria sponge cake", "Carrot cake", "Chocolate fudge cake", ou "Lemon Drizzle cake" sont tous bien tentants ! Mais finalement il a succombé au "Carrot Cake"qu'il affectionne tant. Il n'est également pas un grand amateur de thé. Outre le café et l'expresso conventionnel, il y a une sélection de latte éventuellement aromatisé à la vanille, au caramel, à l'amaretto ou à la citrouille épicée ou aux marshmallows toastés pour les plus curieux. Finalement ce fut un Italien Dark chocolate pour mon époux, énorme et bien mousseux !


Nous y avons passé un moment délicieux, histoire de vivre un peu de calme sans les enfants (pour une fois) tout en ayant eu l'impression d'être ailleurs qu'en Belgique et tout cela sans se ruiner. A noter que j'ai axé mon article sur le goûter, mais la carte comporte aussi une partie pour les becs salés, des petites déjeuners et des plats plus évènementiels comme le "Haggis" (à qui veut s'y risquer) uniquement servi à la Saint Andrew le 1er décembre par exemple. 
Ce tea Room est forcément une bonne chose pour les affaires du magasin car si vous êtes conquis, sachez que vous aurez l'occasion de trouver pas mal de ces petites choses dont vous vous serez délecté dans le magasin dont la porte est juste à côté !

Stone Manor Tea Room
Steenhofstraat 28
Everberg
02 759 49 79

samedi 14 décembre 2013

Soupe épicée à la courge butternut grillée

Les jours de décembre sont magiques. La féérie de Noël envahit nos maisons et l'hiver s'illumine de mille feux. Mais c'est une période qui passe également très vite, ce sont 31 journées qui filent de façon déconcertante :  courses aux cadeaux, courses pour les repas de fêtes, préparations de réveillons,... Peut être que comme moi, vous auriez bien besoin de la petite pendule d'Hermione Granger dans le troisième opus d'Harry Potter pour pouvoir remonter le temps et transformer 24 heures en 36 ! Oui, pour nous les adultes, c'est une période "speed".
Et si nous nous arrêtions un instant... si nous faisions une pause au milieu de ces semaines de folie ???  Après être revenu de l'extérieur avec un nez et des oreilles rouges de froid, après une dernière balade au marché de Noël, voulez-vous vous réchauffer avec une petite soupe veloutée et légèrement relevée au poivre de cayenne ? 

J'ai découvert cette soupe sur un site américain et je l'ai quelque peu adaptée après m'être retrouvée avec les trois quarts d'une butternut entamée pour la préparation d'un cake. Depuis, j'ai eu l'occasion de la cuisiner plusieurs fois car elle a beaucoup de succès auprès de ma petite famille ! Cette soupe est assez consistante mêlant douceur et saveurs plus épicées. Au delà du fait que c'est une véritable soupe "réconfort" pour vos soirées aux coins du feu, elle pourrait devenir un joli velouté à l'heure de l'apéro à condition d'en servir de moindre quantités dans des petits pots de dégustation.


Ingrédients

750 g de chair de butternut
1 filet d'huile d'olive
1 petit oignon
30 g de beurre de ferme
750 mL d'eau
1 et 1/2 cube de bouillon de poule
1 pincée de gingembre moulu
1 pincée de poivre de cayenne
1 càs de crème épaisse
sel, poivre noir du moulin

pour décorer
crème épaisse
poivre de cayenne
poivre noir du moulin

Préchauffez le four à 200 degrés.
Pelez  la butternut et éliminez les pépins. Coupez la chair en cubes de 2 à 3 cm de côté environ.

Pour cette recette, je travaille avec 750 g de chair de courge. Si vous obtenez moins ou plus de chair, il vous suffit d'adapter le volume d'eau, le nombre de cubes de bouillon de poule et la quantité de crème épaisse. 

Posez les cubes de butternut sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Arrosez-les avec un filet d'huile d'olive. Enfournez pour 25 à 30 minutes.

Pelez et hachez l'oignon.

Dans une casserole chauffée à feu moyen, faites fondre le beurre. Versez l'oignon haché et faites le blondir. Ajoutez les cubes de butternut sortis du four et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.

Arrosez avec l'eau. Emiettez les cubes de bouillon par dessus. Ajoutez le gingembre moulu, le poivre de cayenne. Salez un peu (attention le bouillon de poule est déjà salé) et relevez avec du poivre noir du moulin. Mélangez. Baissez un peu le feu. Poursuivez la cuisson pendant 40 minutes.

Mixez la soupe à l'aide d'un mixeur plongeur. Ajoutez une cuillère à soupe de crème épaisse et remixez. Rectifiez l'assaisonnement. 

Dans un petit bol, déposez un peu de crème épaisse. Ajoutez une pincée de poivre de cayenne et un peu de poivre noir du moulin. Mélangez.
Versez la soupe dans des bols et ajoutez délicatement une petite cuillère de crème épaisse épicée au centre. Servez sans attendre.

vendredi 6 décembre 2013

Soufflé glacé à la mandarine pour fêter Saint Nicolas

Avez-vous été sage cette année ??? 
Oui, oui, très sage, Saint Nicolas !!! 
Alors voici quelques bonbons, gentille petite Steph, un speculoos, et quelques mandarines. Mais il faudra manger les fruits cette fois-ci ! Ne les gaspillez pas sinon gare au Père Fouettard !

Oui, je l'avoue, quand j'étais petite, je ne mangeais pas de madarine.  A l'école, lorsque mes amis et moi rentrions dans la classe le 6 décembre, nous trouvions sur nos bancs quelques bonbons, un speculoos et...une mandarine. J'offrais cette dernière à un copain ou elle terminait dans le fruitier de ma maman. Heureusement, en grandissant je suis devenue moins difficile. Alors pour m'amender un tout petit peu, je l'ai choisie plutôt que le speculoos pour fêter le grand Saint cette année.

Ingrédients (pour 5-6 personnes)

3 mandarines
250 g de sucre
250 mL d'eau
4 oeufs
250 mL de crème fraîche à 35 % m.g.
50 g de pistaches non salée mondées
1 càs d'écorce de mandarine confite (ou à défaut d'orange)
    + 5 ou 6 lanières pour décorer

Avant de commencer, Versez la crème fraîche dans un grand bol et placez-la au réfrigérateur. Elle doit être bien froide pour la monter en chantilly un peu plus tard.

Ne pelez pas les madarines !!! Lavez-les et coupez-les en 6. 
Coupez les écorces de mandarines confites en petits cubes et hachez grossièrement les pistaches.

Découpez 6 bandes de papier sulfurisé de 15 cm de large. Pliez-les en deux dans la largeur. Fixez-les autour des ramequins en les maintenant avec un élastique tout en les faisant dépasser d'au moins 5 cm au dessus du bord.

Versez le sucre et l'eau dans une casserole. Faites chauffer à feu moyen et lorsque le sucre est dissous, ajoutez les quartiers de mandarines. Lorsque la petite ébullition est atteinte, continuez la cuisson à frémissements pendant 30 minutes en écrasant les mandarines dans le sirop. Filtrez ensuite cette préparation et récupérer le sirop dans une casserole. Remettez le sirop à feu doux pour le maintenir chaud.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Réservez les blancs au frigo. Versez les jaunes dans un bol placé dans un bain marie. Ajoutez la moitié du sirop de mandarine et mélangez à la spatule en bois. Lorsque cette préparation est mousseuse, ôtez-la du feu et laissez-la refroidir. Montez alors les blancs en neige soit au robot, soit au batteur électrique. Quand ils sont fermes et sans cesser de fouetter, ajoutez l'autre moitié restante de sirop. Le sirop doit être verser en filet. Continuez de fouetter jusqu'à complet refroidissement.

Montez la crème en chantilly.

Incorporez les blancs d'oeufs montés en neige à la préparation aux jaunes d'oeufs. Faites de même avec la chantilly. Ajoutez les cubes d'écorces d'orange et le 2/3 de pistaches hachées. Mélangez une dernière fois. Répartissez la préparation dans les ramequins en la faisant monter presque jusqu'en haut du papier sulfurisé. Placez au surgélateur pendant 4 heures au moins.

Au moment de servir, sortez les soufflés du surgélateur, et enlevez le papier sulfurisé. Décorez avec les pistaches restantes et une lanière de mandarine confite



 Joyeuse Fête de Saint Nicolas à tous les écoliers !

dimanche 1 décembre 2013

Préparer les fêtes de fin d'année avec Delhaize : plaisirs gourmands et idées cadeaux


Tic tac... Tic tac.... Le compte à rebours a commencé : dans moins d'un mois, c'est le réveillon de Noël et il nous faut penser à nos menus pour ravir nos invités. Que l'on soit adepte du "fait maison" de la bouchée apéritive au dessert, ou partisan du "facile et vite fait bien fait", on recherche tous cette petite touche d'originalité, un petit quelque chose qui changera du quotidien. On veut tous un peu la magie de Noël, même à table, et on a tendance à vouloir se surpasser pour offrir à nos convives un repas qui sort un peu plus de l'ordinaire. Cette année encore, Delhaize sort une centaine de produits originaux pour l'occasion. En voici une petite sélection... Il y en a pour tous les goûts et au passage, il y a quelques idées cadeaux pour les gourmands. Parmi ces quelques produits présentés ici, il y a, pour ma part de grands coups de coeur !!!




On démarre avec quelques idées pour l'apéro. Si on aime "trempouiller" morceaux de pains ou gressinis dans les tapenades, l'enseigne sort son trio de houmous de légumes oubliés : trois jolies couleurs pour égayer le début de soirée : betterave rouge et potiron avec une touche de miel, panais avec un trait de cannelle, carottes grillées avec une pointe d'ail.
Pour les fans de champignons, Sud'n'sol propose une tapenade  de cèpes. Et si l'envie de picorer vous prenais, je vous conseillerais dans la même marque les fines tranches de panais grillés marinées dans des huiles aux saveurs méditerranéennes. Vous pourrez retrouver les produits annuels et mes coups de coeur du moi d'avril, la Peppadew et les mini poivrons incas.


 Si vous êtes à la recherche d'une petite verrine vite faite et délicieuse, il y a le carpaccio de veau et sa sauce au thon. C'est beauval qui propose ce produit sous l'appellation "vitello tonnato". Un peu de carpaccio, un peu de sauce, un peu de déco et le tour est joué. La sauce est très douce et sa neutralité vous permettra d'ajouter une petite sardine, quelques câpres, quelques copeaux de parmesan, ou tout autres ingrédients à votre goût.


Pour une petite entrée chic ou sur un toast comme amuse-bouse, le Gravadlax de saumon fera un bel effet. Préparé à la mode nordique, ce saumon est mariné pendant 48 heures dans du sel, du sucre, des herbes et des épices. Il fond littéralement en bouche. Avec sa petite sauce à la moutarde suédoise, c'est un vrai petit délice. C'est un joli petit coup de coeur.

 Par contre, si vous êtes grand amateur de poisson cru et que votre envie d'exotisme vous amène jusqu'au japon, vous trouverez votre bonheur avec le Sushi Mitatsuki Set de Sushiran. Étant une grande fan de sushi "maison", je les ai néanmoins trouvé excellents. Le set est composé de 4 variétés un peu plus chics  pour les fêtes : crabes des neiges, noix de Saint-Jacques, oeufs de saumon, et crevettes sauvages.


Votre bouche ne veut pas voyager aussi loin. Alors restez en Europe et laissez-vous emporter par le charme de l'Italie. Ah! La charcuterie italienne, ses antipasti,... la dolce vita ! C'est clair, j'aimerai faire un petit tour par ce magnifique pays pour mes courses de Noël et ramener un coffre entier de produits typiques et artisanaux. Malheureusement ce n'est pas pour tout de suite mais j'ai eu l'occasion de déguster une excellente gamme de produits régionaux de la marque Rosa dellÁngelo. Vous pourrez découvrir entre autre, l'excellent "maialenero" à base de porc noir de Parme. Vous trouverez un excellent Prosciutto crudo de 30 mois, coupé à la main. Personnellement, ce dernier m'a beaucoup goûté.
 
Ne quittons pas l'Italie, sans parler de "pasta". Bertagni propose en exclusivité et en série limitée, les Cappellacci aux chanterelles. Quelques minutes dans de l'eau bouillante, un trait d'huile d'olive, un peu de parmesan, et le tour est joué. La farce est généreuse et crémeuse.



Et pour ne pas faire de jaloux parmi nos voisins du Sud, je vous propose un petit tour par la Galice. L'Espagne est très réputée pour sa charcuterie et ses fromages (je vous en reparlerai un peu plus loin), mais aussi pour sa viande bovine, d'excellente qualité. La Rubia Galicia venant du Nord de l'Espagne conviendra parfaitement aux grands amateurs de viande. 


Si vous optez pour un dîner "pierrade" très convivial, vous pourrez étonner vos invités avec le plateau de viande Teppanyaki. Vous apporterez une touche d'exotisme à table avec des tranches de boeuf à la chinoise, un porc laqué, un saté de poulet au chili et gingembre et surtout un excellent canard à l'orange et au thym.


Les raclettes sont également très à la mode en cette saison. Encore une fois, il y a moyen de surprendre vos invités avec une variété de fromage pour le moins original. La gamme Raclette Pick & Mix Delhaize se décline en 4 saveurs : ail des ours, herbes poivrées, vin blanc d'Arbois, Grange du Mont. Difficile de départager les quatre produits car ils sont excellents. Je vous les conseille vivement si vous êtes partants pour ce type de repas pour l'un de vos réveillons.


Je vais encore contenter les amateurs de fromage avec trois produits à ajouter à votre liste de courses si votre menu passe par la case "plateau fromages".
Le Timanoix est un fromage à pâte molle à la croûte frottée à la liqueur de noix. Le goût de noix y est particulièrement bien marqué. Sa texture est fondante, son parfum persistant en bouche. Il nous vient de l'Abbaye de Timadeuc en Bretagne.
Le Canajeral est un petit fromage espagnol fabriqué à base de lait cru de brebis. Une petite merveille préparée à la présure de chardon ! C'est le plus crémeux de tous les tortas espagnols. Il se déguste à la petite cuillère, marié avec une vin rouge ou un rosé bien frais.
Et enfin, le Brigand du Jorat, fabriqué par la fromagerie Freymond de Saint-Cierges, est délicatement fruité, au goût franc et long en bouche. Sa pâte est mi-dure et sa croûte sombre est affinée à la raisinée. Il doit son nom aux célèbres voleurs qui peuplaient autrefois les forêts du Jorat.


Pour ajouter une petite touche de sucré à votre volaille, votre gibier ou à votre foie gras, le trio de chutney Delhaize devrait vous donner entière satisfaction. Trois goûts vendus ensemble ou séparement pour les amateurs de sucré-salé dans l'assiette : mangue, oignons, et canneberges. À noter que le chutney d'oignon à un petit goût de cannelle fort agréable et qu'il se marie merveilleusement bien avec le foie gras.


Les vinaigrettes A l'Olivier font partie de mes coups de coeur. Ces émulsions assaisonnemt merveilleusement bien les salades et même certains plats. Ainsi un trait de vinaigrette Passion/Gingembre apportera un peps incroyable à un plat de poisson. Deux autre goûts sont disponibles : Poivron/ail/romarin et Tomate/basilic.  Ces produits donneront une véritable originalité et énormément de goût même à la plus simple des salades.



A propos de coups de coeur, en voilà encore un : l'assaisonnement naturel et pimenté Pepperon. Présenté comme une bouteille de parfum, ce produit va éveiller vos papilles. C'est un peu le produit magique car il pimentera de manière unique et raffinée tous les plats et salades et même les desserts !!! Le vaporisateur garlic touch donnera un goût merveilleusement aillé à vos aliments sans procurer de mauvaise haleine ; le vaporisateur Hot touch vous permettra de manger épicé sans avoir le feu dans la bouche ; et enfin le vaporisateur Ginger touch assaisonnera vos desserts comme les salades de fruits et les sorbets. Ce produit bluffant est 100% belge et est aussi très pauvre en calories.


Si vous n'avez pas le temps de faire vous même votre bûche ou votre de dessert et si vos convives sont du genre à avoir des goûts très différents, Gaelens propose en exclusivité sa bûche Fantasy à l'allure design et comportant 5 goûts différents : mousse au chocolat, mousse noisette, mousse de mascarpone, mousse de myrtilles, mousse de pistache. Pour 5 personnes donc sauf pour les petites gourmandes comme moi qui ne dirait pas non à une petite part de chaque compartiment. Sinon 4 variétés de Dôme devraient contenter les becs sucrés : chocolat noir/fruit de la passion ; chocolat blanc framboise ; citron/noisette ; tiramisu. Ma préférence va sans nul doute vers le chocolat et le fruit de la passion.
Si vous aimé les desserts glacés, surtout après un repas copieux, n'hésitez pas à découvrir le sorbet Cava, fruits rouges et violette et le sorbet au vin rouge. A base de Merlot rouge, ce dernier est une vrai merveille avec de l'ananas caramélisé. Ces deux sorbets font également partie de mes coups coeur.

 Je vous avais promis quelques idées cadeaux pour les gourmands ou amateurs d'alcool.


Pour les amoureux de chocolats, faites leurs plaisirs en achetant un coffret Alex&Alex. Un petit raffinement nous venant du chocolatier Frédéric Blondeel et décliné en 5 variétés : chocolat au lait de Madagascar 49%, chocolat fondant du Ghana 85%, chocolat au lait Nougatine, cristaux de caramel d'orange fondant, chocolat au lait fleur de sel. Si ce n'est pour offrir, dégustez-les en mignardises au moment du café.



Mon plus beau coup de coeur va à Stephen Destrée et ses biscuits !!! Moi qui suit une maman adorant faire des cookies et autres petites gourmandises avec mes enfants, je me suis délectée de ces petites merveilles qui croquent ou qui fondent en bouche. Ce pâtissier de profession s'est lancé dans la biscuiterie depuis 2008 et à l'instar de nos chocolats connus de par le monde, il essaye de hisser le biscuit vers le haut et faire découvrir notre petit pays avec ses produits. Ces biscuits sont fabuleux, légers et raffinés, j'en ai encore le goût en mémoire. On a aussi cette impression qu'ils sortent tout juste du four. J'ai particulièrement apprécier le palet amande légèrement caramélisé. Si il venait à me proposer un stage dans ses cuisines, je n'hésiterai pas une seconde à découvrir ses petites astuces. En attendant, vous pouvez offrir ou déguster 8 variétés chez Delhaize : fleurs d'oranger, Thé rooibos, caramel chocolat, palet amande, bernardin, chocolat orange, agrumes, ou intense chocolat.


Il me reste à faire plaisir aux amateurs d'alcool avec un gin bien de chez nous... oui, oui pour la toute première fois, un gin à bases d'épices100% belges. Le BelGin est distillé par Filliers en collaboration avec Manuel Wouters, le chef cocktails du Sips à Anvers. On retrouve de la racine de rhubarbe, de la mélisse officinale, du pissenlit, de la racine d'angélique, du sureau et des feuilles d'ortie pour donner lieu à un gin robuste aux saveurs de baies de genévrier et d'herbes sèches. La racine de chicorée apporte une amertume presque terreuse combinée à une fraîcheur qui évoque de jeunes légumes de printemps et des touches florales discrètes. Bref, c'est un beau cadeau pour les amateurs. Attention, c'est une édition limitée : seulement 5000 bouteilles seront vendues !


J'espère que cette petite sélection de produits vous permettra de vous aider dans l'élaboration de vos repas de fêtes.
Pour ma part, je tenais à remercier Florence Maniquet pour son invitation au Food Show Delhaize 2013 et tout particulièrement Alison Vanloo pour le temps passé à me faire découvrir ces différents produits, pour sa gentillesse et sa disponibilité.

samedi 30 novembre 2013

Bouchée Jules & Brie


En Belgique, les biscuits Jules Destrooper sont très connus. Ses galettes sont tellement fines, tellement addictives, qu'on s'arrête de les manger une fois le paquet fini. À chaque bouchée, c'est un enchantement extra pure beurre. Au labo, mes collègues les adorent. Très souvent, à la pause, nous nous disons : allons manger "un Jules" avec le café.
La semaine dernière et parce que j'ai eu la chance grâce à ma copine Vanessa de participer au Biggest Cooking Event, j'ai fait un petit tour par le stand du célèbre biscuitier. L'exposant proposait une petite bouchée apéritive qui ne m'a pas laissée indifférente. Je trouvais même l'idée originale avec un joli contraste sucré/salé. C'est une petite chose toute simple, ce n'est pas vraiment de la grande cuisine ici, mais avec les fêtes qui approchent à grand pas, voilà quelques choses qui peut plaire aux amateurs du genre pour les apéro. 



Ingrédients

Pain aux amandes "Jules Destrooper"
du Brie
un peu de confiture aux abricots
quelques feuilles de menthe

Alors voici la recette la plus rapide que j'ai pu écrire sur mon blog !!!

Sur un biscuit "Jules Destrooper", déposez un tranche de brie. Ajoutez un peu de confiture d'abricot sur le brie. Terminez avec une petite feuille de menthe pour décorer.





L'alliance de ces quatre ingrédients est vraiment sympathique. Mon mari a voulu enlevé la feuille de menthe mais je lui ai conseillé de ne pas y toucher et de croquer dans le tout. Elle ajoute justement un peu de peps à l'ensemble.
J'avoue qu'il n'y a pas de quoi pavoiser du point de vue de la difficulté mais c'est néanmoins une petite bouchée sympathique et originale !


samedi 23 novembre 2013

Le Sonic Screwdriver Cocktail pour faire "tchin tchin" avec le Docteur Who

Une série qui existe depuis 50 ans, cela se fête ! Et non, ce ne sont pas les américains mais bien les Britanniques qui ont réussi cet exploit. Même si il n'y a pas eu 50 saisons (26 saisons de 1963 à 1989, et 7 saisons de 2005 à aujourd'hui tout de même), elle a su perdurer à travers les décennies, évoluant à chaque époque tout en gardant son authenticité, son côté un peu kitch avec une pointe d'humour bien british. Avec un docteur toujours de plus en plus déjenté, son T.A.R.D.I.S., sa mignonne petite compagne et sa ribambelle d'ennemis jurés, tout l'univers coloré du "Doctor Who" captivent encore des millions de fans. Et j'en fais partie ! Vous pouvez donc me traiter de Geek, mais peu m'importe, je suis une inconditionnelle de la série avec une sérieuse préférence pour le dixième doctor, David Tennant et l'actrice Billie Piper pour compagne.

Vous ne connaissez pas encore la fameuse "Police Box" bleu tournoyant dans l'espace et le temps ? Alors pour vous, je dois parler chinois... Moi, il y a encore 7 ans, je ne savais pas ce que voulais dire T.A.R.D.I.S. et vous m'auriez dit "Doctor Who", je vous aurais répondu "Docteur qui ?". En 2007, la grève des scénaristes fait rage à Hollywood et toutes nos séries américaines sont interrompues. Pour mon mari et moi, il n'y a plus rien à se mettre sous la dent. C'est l'hiver et à moins de pouvoir se permettre une sortie cinéma tous les soirs, surtout  quand on a un enfant de deux ans et demi, une bonne série à regarder, c'est un peu notre petit bonheur, une fois le petit loulou endormi. Alors mon mari a l'idée de génie de se tourner vers les séries britanniques. Car ils se défendent bien les Englishs ! Leurs séries télévisées sont vraiment sympas, passionnantes, avec de bons scénarios et finalement c'est très agréable à regarder même si ils n'ont pas les mégas budgets des américains, C'est à cette occasion que nous sommes restés scotché sur le Docteur. En 2005, la série avait repris après 16 ans d'absence. Nous avions 2 saisons à rattrapper et la troisième à prendre en cours de route. Ce fut donc le début des soirées "Doctor Who" à la maison. Nous étions captivés par cet homme un peu fou se baladant dans une boîte bleu  et qui peut vivre des aventures à l'époque élisabethaine sur Terre ou en l'an 5000 sur une planète à l'autre bout de l'univers. Ses ennemis jurés ont tous un sérieux goût pour le kitch comme les Daleks ou les cybermen pour ne citer qu'eux, et on ne se lasse pas des tenues extravagantes de notre héros (il faut avouer qu'il s'est quand même améliorer entre les années 80 et maintenant) !!! Entre les Sontariens et les slitheen, on se demande qui va vouloir détruire Londres dans la nouvelle saison mais la palme des méchants revient aux Anges Pleureurs pour ma part, parce qu'ils sont franchement flippant. En tous cas, les scénaristes ne manquent pas d'imagination pour nous emmener dans les aventures de cet extra-terrestre à l'allure et à l'humour bien britannique.

Ce soir, cela fera 50 ans que le Docteur nous emmène dans son vaisseau spatiale et nous ne raterons certainement pas l'épisode spécial anniversaire. Et pour fêter comme il se doit ce demi siècle d'existence, je vous propose un petit cocktail repéré sur le site de la BBC. Et oui ! Même le Docteur a un site de recette qui lui est consacré ! Malheureusement, je ne peux pas vous proposer une omelette aux oeufs de Racnoss (un peu difficile pour moi de faire les courses à plusieurs années lumières d'ici). Mon mari a quelque peu modifié la recette car il est impossible de trouver une bonne pêche en cette saison et nous avons ajouté une larme d'alcool (ah ! les vilains pochtrons !!!). Il est léger et fruité, parfait pour démarrer en douceur votre soirée.


Ingrédients (pour 4 personnes)

100 mL de jus d'orange
100 mL de jus de pêche
150 mL de limonade
50 mL de  vodka
quelques feuilles de menthe

Mélangez les ingrédients ensemble dans un grand pichet. Refroidissez bien cette boisson pendant une heure ou deux au frigo.

Ajoutez des glaçons dans les verres et répartissez le cocktail dans les verres. Ajoutez une paille. Servez

En espérant que les quelques régénérations restantes du Docteur nous fassent  encore vibrer pendant des décennies !!!! Tchin Tchin Docteur et Joyeux Anniversaire !

Petit concours gourmand pour les amoureux des desserts



Un petit mot pour vous faire découvrir un site qui devrait intéresser les petits gourmands. Les foodbox sont très à la mode et en voici une consacrée aux becs sucrés. 

 www.dessertbox.be

Vous pouvez également participer à un petit concours gourmand sur leur page facebook.
À vous de jouer !


samedi 16 novembre 2013

Deux desserts express autour des pommes "Golden"

Je passe un peu un coup de vent. Avec le retour du froid, c'est la fête aux microbes chez moi ! Ça tousse, ça sniffe, et ça râle... enfin surtout moi ! J'aime pas avoir le nez qui ressemble à une patate et un mal de crâne qui ne me quitte plus. Les enfants, c'est pas mieux mais ils ont la chance de récupérer dix fois plus vite. Ce que j'aimerai encore avoir 8 ans !!!
Malheureusement ce n'est pas mon lit et ma chère couette qui m'attend mais bien les courses et un passage chez le pharmacien. Mais avant de mettre mon manteau et claquer la porte de mon appartement, je vous offre deux recettes de desserts. Deux recettes autour de la pomme Golden. C'est du vite fait bien fait mais ces deux douceurs ont fait leur preuve. Je vous propose une tarte/crumble en premier. Un dessert à déguster quelques temps après sa sortie du four, c'est juste un délice en cette saison. En second, je vous repropose un cake que j'ai déjà cuisiné par le passé mais avec des poires. J'ai dû revoir les proportions en peu à la baisse en fonction de ce que j'avais dans mes placards. C'est un cake moelleux rehaussé de pommes caramélisées au sirop d'érable. Avec un chocolat chaud au goûter, c'est juste parfait.
Alors... tarte ou cake pour vous ?

Tarte crumble aux pommes fondantes

 Ingrédients

1 pâte brisée
8 pommes golden
30 g de sucre vanillé
50 g de sucre
80 g de beurre + une noix pour le moule

Pour le crumble
100 g de farine
55 g de beurre froid
55 g de sucre roux de canne
1 pincée de sel

Préchauffez le four sur 160 degrés. Beurrez un moule à tarte (à fond amovible si possible) de 24 cm de diamètre. Foncez le moule avec la pâte brisée et enlevez l'excédent de pâte.
Réservez votre moule dans le frigo pendant 20 minutes.
Ensuite déposez un morceau de papier sulfurisé sur la pâte brisée et versez des poids de cuisson ou des gros haricots secs. Enfournez pour 15 minutes

Après ce premier temps de cuisson, enlevez les poids de cuisson et le papier sulfurisé du fond de tarte précuit.

Préparez ensuite les pommes : Pelez et coupez en gros morceaux les 8 pommes. Faites fondre le beurre dans un poêle à feu moyen. Ajoutez-y les pommes et saupoudrez de sucre et de sucre vanillé. Poursuivez la cuisson pour obtenir des pommes fondantes et dorée.  

Préchauffez le four sur 180 degrés.

Versez les pommes fondantes sur votre fond de tarte. 

Dans un grand bol, placez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez le beurre froid coupé en morceaux. Mélangez du bout des doigts pour obtenir une sorte de sable. 
Saupoudrez la tarte aux pommes de ce sable. Enfournez pour 30 minutes. Surveillez la cuisson : votre crumble doit être bien doré. Attendez quelques instants pour démouler.

Servez tiède accompagné d'une boule de glace vanille.


Cake aux pommes caramélisées au sirop d'érable


Ingrédients

4 pommes golden
80 g de sirop d'érable
25 g de beurre

pour le cake :
150 g de farine fermentante
150 g de sucre
150g de beurre ramolli + une noix pour le moule
3 oeufs

Préchauffez le four à 180 degrés
Beurrez un moule à manqué de 20 cm.

Pelez les pommes et enlevez le trognon à l'aide d'un vide pomme. Coupez chaque pomme en 4 et chaque quartier en 4 également.

Dans une poêle, déposez le beurre et versez le sirop d'érable. Faites chauffer sur feu moyen. Lorsqu'une légère ébullition est atteinte, ajoutez les morceaux de pommes. Mélangez délicatement pour obtenir une belle coloration dorée. Augmentez un peu le feu pour faire évaporer un maximum le jus de cuisson.

Versez les morceaux de pommes dans le fond du moule et disposez-les pour qu'elle recouvre toute la surface. Si vous avez encore du jus de cuisson, évitez de le verser dans le moule ! Les pommes doivent être légèrement arrosée.

Préparez ensuite la pâte à cake : travaillez le beurre avec le sucre pour obtenir une belle pommade. Ajoutez ensuite les oeufs et fouettez vigoureusement, toujours pour obtenir une préparation homogène. Incorporez petit à petit la farine.

Versez délicatement la pâte par dessus les pommes en évitant de les faire bouger. Si vous êtes trop brusque, vous risquez de retrouver les pommes sur la moitié de la surface du cake. 
Enfournez pour 40 minutes en surveillant la fin de la cuisson. Vérifiez la cuisson du cake en piquant en cure-dent au centre. Il doit ressortir sec.

A la sortie du four, ne tardez pas à démouler pour éviter que les pommes ne restent collées dans le fond de votre moule.
Laissez refroidir et servez !

samedi 9 novembre 2013

Blanquette de veau aux champignons bruns, girolles et châtaignes

Le vent s'est levé, les températures ont commencé à chuter, et la pluie a fait son retour. Après la douceur du mois d'octobre, voilà l'automne qui pointe le bout de son nez, le vrai, celui qui nous fait frissonner, celui qui nous donne envie de rester à l'intérieur de son chez-soi. Perso, le plus grand plaisir que j'ai en cette saison, c'est de cocooner. Et franchement, quand il pleut dehors, il n'y a vraiment pas de complexe à paresser  bien au chaud.
Avec l'automne, revient aussi le temps des petits plats mijotés. À nous les plats en sauce qui chauffent tout en douceur sur le feu pendant de longues heures... Vive les effluves des légumes qui cuisent côte à côte avec la viande et qui parfument notre cuisine. Ah! L'automne ne serait plus l'automne sans ces petits bonheurs-là !


En automne et en hiver, ma cocotte est mon amie. Sortie de son placard quasiment en permanence, j'y fait mijoter blanquettes et carbonnades, pot au feu et waterzooi, et même des boulettes à la Liégeoise. Aujourd'hui je vais vous proposer une petite bidouille à moi. J'ai pris deux ingrédients que j'aime séparément et je les ai mis en présence, à savoir les girolles et les châtaignes. J'ai eu envie, comme ça ! Les deux avec une blanquette pour une petite recette comme je les aime quand il fait froid dehors ! Pour moi, le mariage fonctionne : ça respire l'automne dans la cuisine et c'est bon dans l'assiette...
Petit conseil, c'est encore meilleur le lendemain, comme tout les plats mijotés d'ailleurs !


Ingrédients (pour 4-5 personnes)

850 g de blanquette de veau
150 g de girolles
250 de champignons bruns
200 g de châtaignes cuites sous vide
200 mL de crème
1 échalote
25 g de beurre
1 filet d'huile d'olive
1 càs de farine
1 càc de fond de veau
150 mL d'eau
Sel, poivre

Lavez rapidement les champignons à l'eau claire (Ne jamais les faire tremper). Essuyez-les immédiatement avec du papier absorbant. Coupez les champignons bruns en 4.
Dans une poêle amti-adhésive, faites suer les champignons sur feu moyen en remuant de temps en temps. Elimez l'eau provenant des champignons. Réservez


Faites dissoudre 1 cuillère à café de fond de veau dans 150 ml d'eau bien chaude.Réservez.
Dans une cocotte, faites fondre le beurre avec un filet d'huile d'olive sur feu moyen. Ajoutez la blanquette. salez et poivrez. Faites revenir la viande pour qu'elle soit bien dorée.Saupoudrez de farine et mélangez bien. Arrosez avec le fond de veau. Baissez le feu et laissez mijoter à feu très doux pendant 30 minutes. Incorporez la crème. Ajoutez les champignons et les châtaignes. Faites encore mijoter 30 minutes à feu très doux en remuant de temps en temps. Rectifiez l'assaisonnement de la sauce.
Laissez reposer toute une nuit au frais.

Le lendemain, rechauffez la blanquette en douceur.
Servez avec des croquettes ou mieux encore, un petit gratin dauphinois....


jeudi 31 octobre 2013

Cake à la courge butternut, orange & sirop d'érable

Il était une fois une gentille sorcière qui préparait sa fête d'Halloween comme chaque année. Alors que sa tarte à la citrouille faisait le bonheur des petits magiciens de la région, elle avait très envie d'essayer quelque chose de nouveau. Enfourchant son balai pour se rendre au village le plus proche, elle fit un petit tour au marché où citrouilles et cucurbitacés faisaient les beaux jours des marchands. "Mais qu'est-ce cela ?" demanda la sorcière au maraîcher apeuré. "As-tu jeté un sort à cette citrouille pour qu'elle aie cette forme si singulière et pour qu'elle soit si pâle ? Quelle est donc cette drôle de courge ? C'est une butternut, répondit l'homme, elle nous vient de très loin, par delà les mers." La sorcière, très intriguée repartit avec cette étrange denrée. 
De retour dans sa chaumière, elle montra la butternut à son ami l'enchanteur. Peut-être aurait-il une idée pour cuisiner la butternut. Puisqu'il connaissait la sorcière depuis bien longtemps et qu'il avait toute confiance en elle, il lui montra une incroyable grimoire : l'intertoile ! Il suffisait de prononcer un mot au livre, et formules et incantations apparraissaient par magie car il regroupait les sortilèges des sorciers et des magiciens du monde entier. En épelant "butternut" au livre, les deux amis tombèrent sur l'incantation de la magicienne Saperlicroquette. Elle avait une formule magique utilisant la butternut, de l'orange et un puissant elixir de bonheur : le sirop d'érable. En voilà une bien belle idée pour satisfaire les petits vampires et autres zombies qui viendraient frapper à la porte de notre sympathique sorcière ce soir...


 Ingrédients

200 g de chair de butternut
100 g de sucre
50 g de beurre + une noix pour le moule
3 oeufs
150 g de poudre d'amandes
60 g de farine fermentante
1 càc de levure chimique
50 g de sirop d'érable
une orange non traitée
1 pincée de sel
fondant blanc (pour le glaçage)





Préchauffez le four sur 180 degrés.

Rapez finement la chair de courge butternut.
Zestez l'orange et prélevez le jus. 

Cassez les oeufs et séparez les jaunes des blancs. Réservez les blancs.

Dans un grand bol, versez les jaunes d'oeuf et le sucre et fouettez vigoureusement pour que le mélange blanchisse. Incorporez dans l'ordre, le beurre, le sirop d'érable, la poudre d'amande, la farine et la levure chimique. Terminez avec la chair de butternut râpée et les zestes d'orange.
Montez les blancs d'oeufs en neige en ajoutant une pincée de sel. Incorporez délicatement ceux-ci à la pâte.

Beurrez une moule à cake. Versez la pâte et enfournez pour 45 minutes.

A la sortie du four, laissez refroidir quelques instants et démoulez. Laissez refroidir le cake sur une grille.

Dans un bol, versez un peu de fondant blanc, ajoutez un peu de jus d'orange et mélangez pour obtenir un glaçage. Ajoutez petit à petit le jus d'orange jusqu'à bonne consistance. Donnez un peu de couleur avec un colorant alimentaire. Etalez sur le cake.

 Un peu de magie, une pincée de sorcellerie et une bonne dose d'amour et tous les petits vampires, les zombies et autres fantômes vont se jeter sur ce cake tout moelleux !

mercredi 30 octobre 2013

Quiche au brie, lardons & oignons rouges caramélisés

Deux nouvelles recettes en moins d'une semaine ! Mazette !!! Cela faisait longtemps qu'elle ne nous avait plus autant gâté, la petite Steph !
Et bien oui ! Ces quelques jours de vacances avec ma petite famille à la maison m'ont redonné des ailes. Fini les insomnies, fini le stress concernant l'hospitalisation Nathan... Mais ça c'est tout moi : quand quelque chose me tarabiscote, je me bloque, je n'arrive plus à penser à autre chose. Je n'arrivais même plus à écrire quelques chose de convenable sur mon blog. Souvenuez-vous, j'avais le syndrôme de l'article blanc... Allez ! Tout ça est derrière moi maintenant et  je peux enfin profiter des joies de l'automne. C'est tout de même ma saison préférée... 


Aujourd'hui, je vais vous parler d'une quiche dont le goût m'a hanté quelques mois...Vous commencez à savoir que j'apprécie énormément le magasin Stone Manor et qu'il m'est très difficile de ne rien y acheter. Cet endroit est une torture pour mon portefeuille car j'y fait des achats compulsifs. Beaucoup de choses m'attirent mais ça a au moins le mérite de me donner des idées...
 Il y a quelques mois, par un beau dimanche matin, j'y ai acheté deux petites quiches qui me faisaient de l'oeil. Elles étaient toutes seules dans le rayon à  m'attendre. Elles me criaient "Achète-nous et mange-nous !". Elles ne se sont pas faites prier car elles se sont retrouvées dans nos assiettes le midi même. Mon mari et moi, nous nous sommes régalés ce jour-là avec cette petite "tartlet brie/bacon/red oinion". Oui mais pas de chance ! Je n'en ai plus jamais vu dans mon magasin anglais préféré, ni ailleurs non plus. 

Son petit goût me manquait. J'y ai pensé très souvent et je m'étais promise de tenter une recette une fois l'automne ou l'hiver revenu car elle est très gourmande, cette quiche. Je la voyait mal sur nos table d'été. Bref, avec cette dose d'énergie et de bonne humeur que j'ai cette semaine, j'ai eu follement envie de tenter le coup. Et j'ai eu raison ! Elle était encore meilleure que dans mon souvenir. Je suis trop fière de moi ! Allez, je vais arrêter de m'extasier... ce n'est qu'une quiche entre nous ! Et je vais plutôt vous proposer les ingrédients et le déroulement de la recette. Vous pourrez également la cuisiner chez vous...


Ingrédients (pour une quiche de 24 cm de diamètre)

- pour la pâte :
200 g de farine T45 (farine fluide Francine)
90 g de beurre très froid
2 oeuf
2 càs d'eau froide
1 pincée de sel
1 boîte de gros haricots secs (pour la cuisson à blanc)
ou une pâte brisée toute faite pour les plus pressés


- pour la préparation aux oeufs
2 oeufs
67 mL de crème fraîche à 35%
200 ml de lait
120 g de brie
100 g de lardons fumés
Sel, poivre
2 gros oignons rouges
1/2 càs de sucre
1 càs de vinaigre balsamique
1 càs d'huile d'olive

Préparer la pâte :
Dans un saladier, déposez la farine. Coupez le beurre très froid en petit morceaux et ajoutez-les à la farine, ainsi qu'une pincée de sel. Mélangez le tout du bout des doigts pour obtenir une sorte de sable.
Dans un bol, battez un oeuf avec 2 cuillères à soupe d'eau froide et incorporez au sable. Mélangez et travaillez ensuite la pâte du plat de la main pour obtenir un appareil bien homogène. Rassemblez la pâte en une seule boule et emballez-la dans du papier film. Laissez la boule de pâte au moins 1 heure au frigo.
Beurrez un moule à tarte de 24cm de diamètre à fond amovible.
Déballez la boule de pâte et tapez-la avec le rouleau à pâtisserie pour commencer à l'aplatir. Ensuite étalez-la pour obtenir un disque plus large que votre moule. Piquez la pâte avec une fourchette. Déposez alors la pâte dans le moule et collez-la bien aux parois. Coupez l'excédent de pâte.  Réservez au frigo au moins 30 minutes.
Préchauffez le four sur 160°C.
Découpez un morceau de papier sulfurisé et posez-le sur la pâte. Videz par dessus un paquet de gros haricots secs et enfournez pour 30 minutes.
Sortez le fond de tarte  et éliminez les haricots et le papier. Battez l'autre oeuf et à l'aide d'un pinceau, badigeonnez toute la surface de votre fond de tarte avec l'oeuf battu. Enfournez à nouveau pour 3 minutes. Cela aura le mérite d'imperméabiliser votre pâte !

Si vous optez pour une pâte brisée du commerce, foncez votre moule beurré, enlevez l'excédent de pâte, et laissez reposer 30 minutes au frigo. Découpez un morceau de papier sulfurisé et posez-le sur la pâte pour y vider de gros haricots secs. Enfournez à  160°C pendant une quinzaine de minutes.

Pelez et coupez les deux oignons en rondelles. Dans une casserole, faites chauffez à feu moyen une cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajoutez les oignons et laissez les ramollir pendant 10 minutes. Saupoudrez de sucre et arrosez de vinaigre balsamique . Baissez un peu le feu et laissez compoter pendant 25 minutes en remuant de temps en temps. Réservez.

Faites suer les lardons dans une poêle. Eliminez la graisse. Réservez.

Dans un bol, fouettez les oeufs avec le lait et la crème. Salez et poivrez.

Sur votre fond de tarte précuit, déposez le brie coupé en lamelle. Ajoutez les lardons et versez la préparation aux oeufs. Enfournez pour 45 minutes à 160°C. Dix minutes avant la fin de la cuisson, déposez les oignons caramélisés sur la surface de la quiche.
 

A la sortie du four, laissez refroidir quelques instants et démoulez.
Servez avec une petite salade accompagnée de morceaux de pommes et des cerneaux de noix. Arrosez d'une petite vinaigrette à base de vinaigre de pommes.