samedi 4 mars 2017

Soupe épicée au butternut & lait de coco... une dernière soupe pour terminer l'hiver !

Encore un week-end gris et pluvieux... et une veine tentative de balade familiale dans le domaine provinciale d'Huizingen entre deux averses. Les premiers signes d'un proche renouveau sont partout dans le parc mais le vent  refroidit nos mains et nos oreilles et de temps en temps une fine pluie nous glace jusqu'aux os.  Alors on rentre à la maison cherchant chaleur et réconfort. Et pourquoi pas une soupe pour se réconcilier avec l'hiver ??? Elle est à la fois douce et épicée, parfaite pour nous réchauffer de l'intérieur. 

(recette de Donal Skehan - Eat Live Go)



Ingrédients

1 kg de butternut
3 oignons rouges
quelques branches de thym frais
huile d'olive
500 mL de bouillon de légume
400 g de lait de coco
1 à 2 càc de Piment concassé selon les goûts
fleur de sel et poivre noir du moulin

Pour décorer au moment de servir (optionnel)
quelques graines de courge 
une pincée de piment concassé
un trait de lait de coco

Préchauffez le four à 220°C .
Pelez  la butternut et éliminez les pépins. Coupez la chair en cubes de 2 à 3 cm de côté environ.
 
 Posez les cubes de butternut sur un plat allant au four. Arrosez-les avec un filet d'huile d'olive et effeuillez 3 à 4 branches de thym par dessus. Déposez le restant des branches de thym dans le plat. Enfournez pour 45 minutes.
Pelez et hachez  les oignons rouges.

Dans une casserole chauffée à feu moyen à fort, versez un filet d'huile. Déposéz les oignons rouges hachés. Saupoudrez de piment concassé. Faites revenir quelques minutes en remuant de temps en temps. Quand les oignons sont bien tendres, ajoutez les cubes de butternut roti après avoir éliminer les branches de thym. Remuez. Versez le bouillon de légume et allongez avec le lait de coco. Poursuivez la cuisson 5 minutes encore. Mixez la soupe à l'aide d'un mixeur plongeur. Assaisonnez avec une belle pincée de fleur de sel et du poivre noir. Remixez.

Servez bien chaud. Ajoutez éventuellement quelques graines de courge pour un peu de "crack", saupoudrez d'un peu de piment concassé et versez un trait de lait de coco juste avant le service. Il n'y a plus qu'à déguster !