dimanche 26 novembre 2017

Cookies aux pommes caramélisées !

Je t'ai manqué ? Allez, pas même un petit peu ???

"Mais t'as déconné ma fille !!! 7 mois sans l'ébauche d'une nouvelle recette..."

OK, OK ! Je ne vais pas te refaire le couplet du temps qui me manque... Je ne fais pas non plus un retour en fanfare, pas de fausses promesses sur d'éventuelles recettes à venir. Ces dernières semaines, je n'ai jamais autant compris la différence entre "vouloir" et "pouvoir"... Si le blog me manque beaucoup, j'ai un peu de mal à tout concilier... Je t'aurais sans doute parler de ma fierté de maman lorsque mon grand loulou a réussi haut la main son CEB, de l'Ecosse et de mon véritable coup de foudre pour cette région du monde cet été, de toute ma peine à voir partir celui avec qui j'ai partagé mes journées de travail pendant 15 ans et qui est devenu mon meilleur ami et le parrain de mes enfants... J'aurais sans doute exprimer plein de choses et en exorciser d'autres à travers mon blog pour t'amener forcément vers une nouvelle recette... Vouloir et pouvoir... Pas simple... pas simple...

Je n'ai pas rien fait durant cette période de silence... J'aime toujours cette cuisine simple et gourmande qui me rapproche forcément de mes enfants. Et j'ai de quoi prouver ici qu'il n'y a pas que les pépites en chocolat qui font des bons cookies et que malgré tout les enfants adorent...

Oups ! J'ai perdu le petit réflexe de compter mes biscuits pour annoter leur nombre à la recette... Je sais, c'est pas bien... 




Ingrédients (*)

- pour les pommes caramélisées

4 pommes (**)
70 g de beurre doux
100 g de sucre


- pour la pâte à cookies

120 g de beurre légèrement fondu
150 g de sucre roux de canne
50 g de sucre
1 œuf
un peu de pâte de vanille ou 2 càc d'extrait de vanille
280 g de farine
1 càc de levure chimique (baking powder)
3 g de sel


Pelez et coupez les pommes en petits carrés.
Dans une petite poêle sur feu moyen, versez le beurre, les pommes en dés. Saupoudrez du sucre. Laissez le beurre fondre , mélangez une première fois. Lorsque le sucre est bien dissous et que les pommes ont rendu leur jus. Augmentez un peu le feu. Mélangez de temps en temps. Il faut que les jus s'évaporent. Réduisez à nouveau le feu et poursuivez la cuisson jusqu'au moment où les dés de pommes ont une belle couleur dorée et qu'il n'y aie quasiment plus de jus de cuisson.

 Dans un bol, commencez par mélanger tous les trois ingrédients suivants : la farine, la levure chimique, le sel. Réservez.

Dans un autre bol (ou le bol de votre robot muni de la feuille), déposez le beurre fondu, le sucre roux et le sucre. Mélangez. Ajoutez l'œuf. Mélangez à nouveau. Versez une petite lichette de pâte de vanille (ou l'extrait de vanille). 
Incorporez le mélange farine/levure/sel (en une fois si vous possédez un robot) et lorsque tous les ingrédients sont bien amalgamés, ajoutez les pommes caramélisées en évitant de mettre le reste du jus de cuisson. Mélangez délicatement.

Préchauffez le four à 180°C

Formez des boules de pâte (je pense en avoir préparer entre 25 et 30...)  et déposez-les sur un plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez pour 10 à 12 minutes. Surveillez la fin de la cuisson.

Laissez encore 2 minutes sur la plaque à la sortie du four avant de transférer sur une grille. Laissez refroidir.

Dégustez à l'heure du thé ou avec un bon café ou un chocolat chaud pour les plus gourmands...


* Recette adaptée du site "Il était une fois la pâtisserie"... J'ai mis plus de pommes caramélisées !!!

* Evitez les pommes à compote et préférez une variété qui garde une belle tenue en cuisson. Ici, j'ai utilisé des pink ladies.